Pescadores del Río Negro abastecen comedores con procesado de Tararira y “Vieja del Agua”
Unas seis familias de pescadores del Río Negro no solo se han organizado para poder realizar las capturas habituales que habilita DINARA en el Río Negro e integrarse al sistema de compras públicas, sino que han logrado agregar valor a la materia prima mediante un proceso industrial de pulpa de pescado y filetes.
Escuchá entrevista..
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Lo hacen con las dos especies que hoy tienen habilitadas y que son las menos pensadas a la hora de cocinar, la Tararira y la “Vieja del Agua”. Lograron armar un circuito de captura, procesamiento y logístico que hoy les permite abastecer de proteína de primera calidad de comedores del INDA entre Young y Trinidad con seguridad alimentaria y volúmenes que les hacen su trabajo sostenible.
Es un ejemplo de aprovechamiento de recursos que invita a revisar la forma de capturar un recurso abundante en todos nuestros litorales y de alimentarse de manera sana, rica y accesible.
En los comedores han logrado además, la gran aceptación de su producto en diversos platillos que ellos mismos se encargan de pensar y sugerir en un recetario de propia confección.
Escuchá entrevista con la Dra. Tamara López, técnica del proyecto e integrante de la cooperativa COOPESCONAND de Andresito.
Author: Alejandro Montandon
